Tarta de la vendimia

La tarta de vendimia es un postre especial que elaboramos todos los años con motivo de las fiestas de San Mateo. Unas fiestas en las que el vino y la uva adquieren un protagonismo especial, de ahí sus ingredientes. Su bizcocho esponjoso está calado con vino de Rioja, y está relleno de nata natural con […]

Madrid International Pastry · Madrid fusión

Madrid International Pastry se ha celebrado en el marco de Madrid Fusión, uno de los mayores eventos gastronómicos del país y en el que no podían faltar los talentos riojanos. Eduardo Villar, maestro artesano del pan, propietario de Horno Arguiñano y presidente de Ceoppan, ha entregado, como máximo representante de los panaderos de toda España, […]

La torrija auténtica y tradicional, convertida en un placer joven

La torrija tradicional, sin pretensiones ni artificios, es una de las especialidades que puedes encontrar, casi todo el año – salvo julio y agosto, en el mostrador de Horno Arguiñano. ¿Quién dijo que habrá que esperar a Semana Santa para saborearla? Cierto que es que cuando se acerca esta fecha, son muchos los clientes que […]

Pan Sopako

Pan Sopako

Hoy os hablamos del Pan Sopako, una pan que tiene su origen en el País Vasco, y se usa especialmente para la elaboración de sopas, de hecho, su nombre significa “para sopa” en euskera. Es un pan ligero, pero compacto, un pan seco con un interior muy consistente, que al hidratarse, adquiere una textura de […]

Y de postre…¡torrijas!

En estas fechas nuestro obrador no para de elaborar repostería tradicional, por una lado estamos de lleno con las rosquillas de San Blas, pero también tenemos otro de los productos estrella de Horno Arguiñano que sale a diario de nuestro obrador, las torrijas. Hace años comenzamos a elaborarlas alrededor de la celebración del Día del […]

El panettone sigue

El fin de la Navidad no es sinónimo de que todos los dulces vinculados a esta época del año se acaben, ¡y menos mal!. Afortunadamente, el panettone sigue. Y para los que todavía no conozcan esta exquisitez, el panettone es un bollo hecho con una masa tipo brioche, se suele complementar con pasas y frutas […]

Rosquillas de San Blas

Se nos acaba de pasar el buen sabor de boca de los dulces navideños, y ya empezamos con otra de las especialidades de Horno Arguiñano muy popular durante estas fechas,  las rosquillas de San Blas. Hacemos las rosquillas de diferentes sabores y variedades,  y ya tenemo listas las rosquillas tipo mantecados, y para los que […]

Polvorones artesanos

Si hay unos dulces junto a los turrones típicos de éstas fiestas que tradicionalmente no faltan en ningún hogar español son sin duda los polvorones. No puede haber Navidad sin ellos. Llevan más de un siglo en las bandejas de dulces de nuestras mesas navideñas y sabemos que es procedente de España, más concretamente de Estepa. […]

Dulces y caprichos navideños

Los dulces son una parte fundamental de la Navidad. Junto a los regalos, las luces y la ilusión de pequeños y mayores, la repostería es protagonista clave en estas semanas. La bandejita de turrones, almendras garrapiñadas, guirlaches y otros dulces ocupa un lugar especial en los hogares durante esta época. En nuestro obrador mimamos cada […]

Turrón 200 Monges

Bodegas 200 Monges es uno de nuestros clientes a los que servimos pan habitualmente, en concreto, pan de centeno, que forma parte del aperitivo que sirven en las catas, haciendo un guiño a la época medieval y al pan que comían los 200 monges antiguamente. Recientemente hemos tenido la ocasión de estar en la bodega […]