Madrid International Pastry se ha celebrado en el marco de Madrid Fusión, uno de los mayores eventos gastronómicos del país y en el que no podían faltar los talentos riojanos. Eduardo Villar, maestro artesano del pan, propietario de Horno Arguiñano y presidente de Ceoppan, ha entregado, como máximo representante de los panaderos de toda España, […]
Hoy os hablamos del Pan Sopako, una pan que tiene su origen en el País Vasco, y se usa especialmente para la elaboración de sopas, de hecho, su nombre significa “para sopa” en euskera. Es un pan ligero, pero compacto, un pan seco con un interior muy consistente, que al hidratarse, adquiere una textura de […]
En estas fechas nuestro obrador no para de elaborar repostería tradicional, por una lado estamos de lleno con las rosquillas de San Blas, pero también tenemos otro de los productos estrella de Horno Arguiñano que sale a diario de nuestro obrador, las torrijas. Hace años comenzamos a elaborarlas alrededor de la celebración del Día del […]
El fin de la Navidad no es sinónimo de que todos los dulces vinculados a esta época del año se acaben, ¡y menos mal!. Afortunadamente, el panettone sigue. Y para los que todavía no conozcan esta exquisitez, el panettone es un bollo hecho con una masa tipo brioche, se suele complementar con pasas y frutas […]
Se nos acaba de pasar el buen sabor de boca de los dulces navideños, y ya empezamos con otra de las especialidades de Horno Arguiñano muy popular durante estas fechas, las rosquillas de San Blas. Hacemos las rosquillas de diferentes sabores y variedades, y ya tenemo listas las rosquillas tipo mantecados, y para los que […]
Si hay unos dulces junto a los turrones típicos de éstas fiestas que tradicionalmente no faltan en ningún hogar español son sin duda los polvorones. No puede haber Navidad sin ellos. Llevan más de un siglo en las bandejas de dulces de nuestras mesas navideñas y sabemos que es procedente de España, más concretamente de Estepa. […]
Los dulces son una parte fundamental de la Navidad. Junto a los regalos, las luces y la ilusión de pequeños y mayores, la repostería es protagonista clave en estas semanas. La bandejita de turrones, almendras garrapiñadas, guirlaches y otros dulces ocupa un lugar especial en los hogares durante esta época. En nuestro obrador mimamos cada […]
Bodegas 200 Monges es uno de nuestros clientes a los que servimos pan habitualmente, en concreto, pan de centeno, que forma parte del aperitivo que sirven en las catas, haciendo un guiño a la época medieval y al pan que comían los 200 monges antiguamente. Recientemente hemos tenido la ocasión de estar en la bodega […]
Las navidades están al caer y como sabéis estamos de lleno con la preparación de los dulces navideños que ya podéis disfrutar. Hoy os queremos enseñar parte del proceso de elaboración del turrón de yema, uno de los turrones favoritos de nuestros clientes. El proceso de fabricación de cualquier turrón artesano lo cuidamos minuciosamente, es […]
Ya estamos en plena temporada navideña con los productos más representativos de la época, como nuestro panettone, un pan dulce elaborado artesanalmente con masa madre, de aroma inconfundible y una suave y esponjosa textura en la que se funden pequeños trozos de chocolate y frutas confitadas. Aguantan días en perfectas condiciones, ideal para desayunar o […]
