En Horno Arguiñano trabajamos con pasión la panadería tradicional, y uno de los panes que mejor representa ese espíritu es el pan de centeno puro. Con su color más oscuro, su sabor intenso y su textura densa, este pan se ha convertido en un imprescindible para quienes buscan una alternativa más saludable y con carácter frente al pan común de trigo.
¿Qué hace especial al pan de centeno?
El centeno es un cereal rústico, capaz de crecer en climas fríos y suelos pobres donde otros granos no prosperan. Esa resistencia se traduce en panes con personalidad: migas compactas, cortezas firmes y un aroma profundo que recuerda a lo auténtico.
Al elaborar pan de centeno 100 %, se obtiene una hogaza de sabor intenso, ligeramente ácido, con un punto de humedad que lo hace único. A diferencia del pan de mezcla (que combina centeno con trigo para suavizar su textura), el pan de centeno puro conserva toda la esencia de este cereal.
Beneficios del pan de centeno puro
- Más fibra y saciedad
Su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y aporta una sensación de saciedad más duradera. - Índice glucémico más bajo
Ideal para quienes buscan controlar los picos de azúcar en sangre, al liberar la energía de manera más lenta. - Rico en minerales
Aporta magnesio, hierro, fósforo y zinc, nutrientes esenciales para el día a día. - Digestión más ligera
Su gluten es menos tenaz que el del trigo, lo que facilita la digestión a muchas personas. - Larga conservación
Bien guardado, el pan de centeno se mantiene fresco durante más tiempo que otros panes gracias a su mayor humedad.
Tradición y cultura
En el norte y este de Europa, el pan de centeno ha sido durante siglos el pan básico de millones de personas. Países como Alemania, Rusia o Polonia lo han convertido en símbolo de identidad. En España, aunque más minoritario, el pan de centeno está ganando cada vez más adeptos por sus beneficios y por su sabor auténtico.
En Horno Arguiñano recuperamos esta tradición y la adaptamos con nuestro toque artesano, elaborando pan de centeno puro que respeta las fermentaciones largas y los procesos naturales.
Cómo disfrutarlo
El pan de centeno combina a la perfección con alimentos de sabor intenso. Algunas sugerencias:
- Con quesos curados o ahumados.
- Con pescados ahumados (salmón, arenque, trucha).
- Con mantequilla y mermeladas caseras, en contraste dulce-salado.
- Como base de tostadas con aguacate, huevo o embutidos ibéricos.
- En sopas y cremas, como acompañamiento nutritivo.
Su versatilidad lo convierte en un pan que enriquece tanto desayunos como comidas y cenas.
Nuestro compromiso
En Horno Arguiñano elaboramos el pan de centeno puro con harinas seleccionadas y masa madre, respetando los tiempos de reposo para que desarrolle su sabor y propiedades. Cada hogaza es el resultado de un trabajo artesano, pensado para quienes buscan un pan auténtico, saludable y con carácter.